Από τα κολασμένα κρασάτα μέχρι τα ύπουλα κρυμένα ρούμια και κονιάκ μέσα στις αθώες πάστες του γειτονικού ζαχαροπλαστείου η ιστορία του αλκοόλ στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική κρατάει αιώνες.
Πέρα από την εξαιρετική γεύση που προσθέτει στο φαγητό και στα γλυκά, οι ειδικοί λένει ότι βοηθάει και στην απελευθέρωση κάποιων άλλων συστατικών από τα υλικά που χρησιμοποιούμε και τα αναδεικνύει ανάλογα!
Αλλά ας ξεκινήσουμε με τη γνώμη ενός ειδικού:
«You learn to cook when you’ve lived by yourself for 45 years. I do a really good steak. I stick it in a pan with parsley butter, baste it in mustard with a drop of Jack Daniels. Cut some potatoes very small and put them in, then some butter beans. Lovely. I don’t have meals usually though – I’m a pecker. I just eat sandwiches. Cracked-wheat bread is the best bread in the world. My old guitarist Eddie Clark said I was the most inventive person he’d ever met with two slices of bread. Toasted sandwiches are great because you can stick spaghetti sauce in there, or mushy peas, which I have to get from an English shop in Beverly Hills. If I invite someone round though I don’t make them a fucking sandwich. I cook for women, but I don’t associate food with romance. I don’t cook while I’m making love – it’ll spit all over your naked body. But I could never have a chef at home – it’s like having a dog and barking yourself. We’ve got candy and nuts and stuff on the rider, and cheese and meat for the dressing room. I drink a lot on tour, Jack and Coke mostly. I’ve never detoxed , and I’ve never dieted these tight jeans stretch. I don’t get hangovers. You have to stop drinking to get a hangover. Why stop? I like the taste and I don’t get drunk any more. I like to put a bit of spirit in the Coke just to keep it clean — those bottling plants are filthy! » Lemmy, 2005
Bourbon sauce Original 1 κουτ.σούπας κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουτ.σούπας σκόρδο σε σκόνη 1 κουτ.σούπας Tabasco 1 κούπα χυμό ανανά (το βρίσκουμε ή σε μορφή χυμού ή σε κονσέρβα) ½ κούπα whiskey …όποιο μας αρέσει (αν και ιδανικά απογειώνεται με bourbons) 2 κούπες μαύρη ζάχαρη 1 κύβο συμπυκνωμένο ζωμό βοδινού 4 κουτ.σούπας Worcestershire sauce (τη βρίσκουμε εύκολα στα super markets!)
Aνακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μικρό σκεύος-κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Παρακολουθούμε το μίγμα να μη φουσκώσει και μας καταστρέψει τα πάντα (το σιρόπι είναι πολύ μεθυσμένο κι επικίνδυνο!) και τέλος αφήνουμε να κρυώσει. Ιδανικά το φτιάχνουμε από την προηγούμενη μέρα για να έχουμε αφ’ενός το κεφάλι μας ήσυχο και αφ’ετέρου να έχει δέσει η σαλτσούλα μας όπως πρέπει! Μη σας απογοητεύσουν οι μυρωδιές που αναδύονται κατά τη διάρκεια του βρασίματος. Όλα αυτά τα υλικά περνούν μια επικίνδυνη διαδικασία και καταλήγουν σε μια αξέχαστη σάλτσα… Συνοδεύει τα πάντα, από κρέας ψητό μέχρι λαχανικά , και από γαρίδες μέχρι ρύζι…χικ!
Πιπεράτο Φιλέτο με Irish Whiskey ( για 4 άτομα)
4 μοσχαρίσια φιλέτα (ζητείστε να σας τα κόψουν όπως εσείς θέλετε αλλά καλό θα είναι να είναι λίγο παχουλά) 4 κουτ.σούπας Ιρλανδέζικο whiskey 2 κουτ.σούπας κόκους μαύρου πιπεριού xοντροκοπανισμένους στο γουδί 2 κουτ.σούπας βούτυρο
Για τη γαρνιτούρα: 300 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι 1 κουτ. σούπας βούτυρο Μισό κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους 2-3 εκ. Ελαιόλαδο για το τηγάνισμά τους
Σε ένα βαθύ μεγάλο πιάτο τοποθετούμε τα φιλέτα και τα περιχύνουμε με το whiskey. Τα αφήνουμε έτσι για καμία ώρα περίπου φροντίζοντας να τα γυρνάμε που και που ώστε να ποτιστούν σωστά! Κοινώς να μαριναριστούν!
Είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε την προετοιμασία για τα υπόλοιπα.
Κατ’αρχάς βράζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να βράσουν τόσο ώστε να τρυπιούνται με το πηρούνι αλλά να μη λιώνουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Μετά τις τηγανίζουμε σε βαθύ σκεύος με ελαιόλαδο όπως κάνουμε κανονικά με τις πατάτες. Με αυτό τον τρόπο η πατάτα γίνεται πεντανόστιμη και δεν αποροφά τόνους λαδιού… Σε λίγα λεπτάκια είναι έτοιμες!
Αφού τα φιλέτα μας καλοπεράσουν μία ωρίτσα με το αλκοόλ, φροντίζουμε να τα πιπερώσουμε με τους κοπανισμένους κόκους ώστε να κολλήσει το πιπέρι όσο το δυνατόν περισσότερο πάνω τους.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και πριν προλάβει να κάψει (ποτέ μην καίτε τα βούτυρα και τα λάδια πολύ!) προσθέτουμε και τα φιλετάκια.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και γυρίζοντας όσο συχνά χρειάζεται τα ψήνουμε όσο μας αρέσει. Ιδανικά το φιλέτο πρέπει να είναι bloody αλλά αν κάποιος δεν το προτιμά ας το ψήσει όσο θέλει! Τέλος πάντων… Αλατίζουμε ελαφρά προς το τέλος.
Αφήνουμε τα φιλετάκια μας να ξεκουραστούν σε ένα πιάτο και σωτάρουμε το σπανάκι με το βούτυρο 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί ελαφρά! Η γαρνιτούρα μας είναι έτοιμη, τα φιλετάκια μας έτοιμα και το ίδιο και οι πατάτες. Τα σερβίρουμε όλα μαζί και αν μάλιστα μας έχει περισέψει και λίγο από τη σάλτσα με το bourbon ακόμα καλύτερα. Με τις πατατούλες οργιάζει!
Χειμωνιάτικο ζεστό ουϊσκάκι
Hot συνταγή για τις χειμωνιάτικες νύχτες που τόσο περιμένουμε…
Βάζουμε το whiskey σε ένα χαμηλό ποτήρι. Καρφώνουμε τα γαρύφαλλα πάνω στο λεμονάκι και το ρίχνουμε κι αυτό μέσα. Τέλος ρίχνουμε τη ζάχαρη και συμπληρώνουμε μέχρι επάνω με το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και πίνουμε. Φάρμακο!!!
Αυτή την εβδομάδα, το Mixtape Radio Show, την εκπομπή του mixtape.gr στον "105,5 Στο Κόκκινο" παρουσιάζει o Ηλίας Πυκνάδας με ειδικό καλεσμένο τον ειδικό επί της Wrestlemania, Μάκη Παπασημακόπουλο. Intro (El Ten Eleven - Adam & Nathan Totally Kick Ass)Aceyalone - Lonely Ones ft. BionicLady Sovereign - So HumanDan Deacon - ...
Ότι μεγαλώνοντας θα αποκτούσα διάφορες φοβίες δεν το περίμενα, αλλά αυτό είναι αποτέλεσμα ριψοκίνδυνου και απερίσκεπτου μέχρι πρότινος βίου χωρίς δεύτερη σκέψη...Φοβάμαι πλέον την ταχύτητα, φοβάμαι τα ύψη, φοβάμαι τη φουρτουνιασμένη θάλασσα, φοβάμαι τη βλακεία, φοβάμαι την πολυκοσμία, φοβάμαι τους σεισμούς , φοβάμαι τον φόβο μου και γενικά φοβάμαι. Εννοείται ...
Αυτή την εβδομάδα, το Mixtape Radio Show, την εκπομπή του mixtape.gr στον "105,5 ΣτοΚόκκινο" παρουσιάζουν οι Πάρης Παπαβλασόπουλος και Ηλίας Πυκνάδας. Intro (El Ten Eleven - Adam & Nathan Totally Kick Ass)Yeah Yeah Yeahs - Heads Will RollChris Cornell - Part of Me [Steve Aoki mix]Cut Off Your Hands - SorryPhoenix ...
Τζήζας Μέρι εντ Τζόζεφ, τι βαρετό καλοκαίρι ανάθεμα το κακοξυρισμένο πηγούνι του Ντάρεν Μπεντ. Ο οποίος μπάι δε γουέι δεν είναι τόσο κακός όσο λένε και ας μην αντιδράει εκείνος. Μπρε τι λύσσα και αυτή με τα μας μύδια και τους φιλάθλοι; Είναι να μην σου κάτσει στραβά το παιχτικό. ...
(και όλες τις άλλες γιορτές που αφήνουν την Αθήνα στους κατοίκους της και απομακρύνουν τους επισκέπτες- αρμένικη βίζιτα όπως θα χαρακτηριζόταν εκλαϊκευμένα- που της έχουν κατσικωθεί) Είμαι πρόθυμη και πανέτοιμη να με λιθοβολήσετε και να μου κολλήσετε τη ρετσινιά της ρατσίστριας μα θα το πω γιατί θα σκάσω: Αντί να ...
Ο Τζόλε Κοματόσε συνήρθε από το κώμα και έβαλε την κούπα σε κούριερ για Καραϊσκάκη μεριά πετυχαίνοντας hat trick απέναντι σε μία άκρως μαχητική Skoda (ηρεμήστε φίλοι γαύροι, θα φτάσουμε και στον ΠΑΟΚ). Στα χαρτιά, στα ξεχαρτιά, το μόνο που πρέπει να κάνει πλέον ο Ολυμπιακός είναι να κερδίσει τον ...
Αυτή την εβδομάδα, το Mixtape Radio Show, την εκπομπή του mixtape.gr στον "105,5 ΣτοΚόκκινο" παρουσιάζουν ο Ανδρέας Βιολάρης και η Ευαγγελία Πανταζοπούλου. PlaylistQuantic - The Dreaming Mind Pt 1Atlas Sound - Quick Canal (ft Laetitia Sadier)Tom Baxter - Tell her todayGrant Lee Phillips- Like A LoverBlakroc - What you do to ...
Προς αξιότιμο κο. Πέτρο Μίχο. Όταν λέμε Αστέρας Τρίπολης εννοούμε την πόλη της Πελοποννήσου. Ναι, ντε, την Τριπολιτσά. Όχι την πρωτεύουσα της Λιβύης. Γιες, γιες, γκρικ τιμ. Έλεος πια.Διαβάστε αύριο στη «Βεραμάν». Σκάνδαλο: γλιτώνει την γκιλοτίνα ο Καραισαρίδης. Αμπράμοβιτς: Καλύτερο κότερο από το δικό μου ο Πατέρας. Σαριέγκι-Βύντρα: ένα από ...
Εντάξει, επήγαμε και στο γήπεδο να δούμε το ντέρμπι της χρονιάς. AΕΚ - ΠΑΟ, Κυριακή απόγευμα, με οσκαρικό καιρό, δηλαδή, τι άλλο θες αν είσαι φίλαθλος;Να σου δώσουν και λεφτά; Φορτώσαμε τα ποτά μας, νερό είναι κυρ-αστυνόμε, καλά, απλά βγάλτε το καπάκι και κατηφορίσαμε προς το OAKA, πράγμα το οποίο ...
Τραυματίας ο Δέλλας, τραυματίας και ο Παπασταθόπουλος. Η φαντασίωση του κάθε φίλου της ΑΕΚ παίρνει πλέον, σάρκα και οστά. Στα γκολπόστ ο Μορέτο, με κεντρικό αμυντικό δίδυμο Ζεράλντο ¶λβες και Ασκάρατε. I got chills that multiplying.Στην πραγματικότητα είναι κατάσκοπος. Διπλός πράκορας. Με πέντε πρόσωπα και άλλα τόσα διαβατήρια, ο Τόμας ...
Παρουσίαση και επιλογή μουσικής από τους Λευτέρη Κουσίδη και Ευαγγελία Πανταζοπούλου. Ακολουθεί το playlist της εκπομπής Animal Collective - 'Brother Sport'Ariel Pink's Haunted Graffiti - 'Can't Hear My Eyes'Telepathe - 'Chrome's On It'Chairlift - 'Bruises'Jay Z feat. Santogold - 'Brooklyn (Go Hard)'Saul Williams - 'The Government'Erykah Badu - 'The Soldier'Ryan Adams - ...
Η Αμαλία Καλυβινού στα 30 της χρόνια αποχαιρέτησε πρόσφατα αυτό τον κόσμο, υποκύπτοντας στην επάρατη νόσο, η οποία δυστυχώς είχε φτάσει σε τέτοιο στάδιο που δεν της έδινε πολλές ελπίδες. Μετά από τρία χρόνια εξετάσεων, ένας επιμελητής νευρολογίας διέγνωσε αυτό που για άγνωστο λόγο δεν είχαν καταφέρει να εντοπίσουν σε ...
* Πως πάει; Εδώ το παλεύω με τα πάνω του και τα κάτω του πάντως.* Γενικά μου τη σπάει που γιός βουλευτή γίνεται κι αυτός βουλευτής, γιός δημοσιογράφου δημοσιογράφος, γιός ζάμπλουτου ζάμπλουτος κλπ κλπ, αλλά δε θα με χάλαγε καθόλου εάν συγκεκριμένος γιός ταχυδρόμου κατέληγε επίσης ταχυδρόμος. Θα γλυτώναμε τουλάχιστον.* ...
Παρουσίαση και επιλογή μουσικής από τους Πάρη Παπαβλασόπουλο και Λευτέρη Κουσίδη. Ακολουθεί το playlist της εκπομπήςIntro ( El Ten Eleven - Adam & Nathan Totally Kick Ass)The Boxer Rebellion - We Have This Place Surrounded (www.myspace.com/theboxerrebellion)Parts & Labor - Nowhere's Nigh (www.myspace.com/partsandlabor)Constantines - Trans Canada (www.myspace.com/constantines)Black Mountain - 13 Walls (www.myspace.com/blackmountain)Masters ...
Την Κυριακή στο Αλκαζάρ Αρίνα παίχτηκε το καλύτερο ποδόσφαιρο από ομάδα του πρωταθλήματος την φετινή χρονιά, με την Λάρισα να σκορπάει 5-1 τον ΟΦΗ. Απλά και τίμια, η ομάδα του κάμπου (έτσι τα κλισέ) έμοιαζε με αγέλη λύκων απέναντι σε μία κακόμοιρη γάτα: τον τερματοφύλακα των Κρητικών, Τζόρβα, ο οποίος ...
Εχθρός του καλού είναι το κακό (δεν υπάρχει καλύτερο)The FaceΝίκος Οικονομάκος Αριστερός της Απομυθοποιητικής Πτέρυγας, με φοβερό χιούμορ και ανάλαφρη διήγηση «βαρέων» γεγονότων (εξορίες, εμφύλιος κλπ), ωσάν μια DNA στραβοτιμονιά μεταξύ Ζάχου Χατζηφωτίου και Γιώργου Γεωργίου. Μια σπάνια πάστα σύγχρονου Ζορμπά - «ένας μούτσος είμαι», λέει ο ίδιος που ...
Τέλειωσε το πρωτάθλημα. Είδηση μεγατόνων. Ο Ολυμπιακός το σήκωσε για πολλοστή φορά. Στην ξερή μας. Να το έπαιρνε ο Θρασύβουλος να κάναμε πανηγύρι. Αλλά περισσότερα για τους καμικάζι του Αναστασάκου απο του χρόνου.Μπράβο μαλάκα Ριβάλντο. Μπράβο γραφικοί φίλοι μου ΑΕΚτζήδες (γιατί είμαι δικός σας, αλλά τι να λέμε τώρα) που ...
Αυτό που με χαλάει περισσότερο στη Βαρκελώνη είναι αυτή η γαμημένη υγρασία που μου φριζάρει τα μαλλιά. Εντάξει, είχα κι άλλες ανησυχίες για το τριήμερο του Primavera (θα έχουν εκείνες τις ωραίες πίτσες που είχαν πέρσι; θα προλάβω τους Fuck Buttons;), αλλά τίποτα δε συγκρίνεται με το εφιαλτικό ερώτημα "θα ...
Καλησπέρα σας και καλως ήλθατε σε ακόμη ένα Τέλος Λογικής, φτιαγμένο με πόνο και αυταπάρνηση πορ τόντος λος παπιτσούλος αουτ δερ που υποφέρουν. Δεν πάει άλλο. Κάπου πρέπει να τελειώσει αυτή η θηριωδία. Εχω τις ημικρανίες του Σκότι Πίπεν, η σπλήνα μου λουπάρει στα 7600 rpm, το συκώτι μου θα ...
Το παρόν κείμενο γράφεται μερικές ώρες πριν την έναρξη των εχθροπραξιών της στήλης στο Nixon, προς τιμήν της διοργάνωσης που αυτόν τον καιρό απασχολεί τον ύπνο, τον ξύπνιο, τον ενδιάμεσο και μια παρέα Νορβηγών που βρήκαν στον δρόμο. Το παρόν κείμενο γράφεται μερικές ώρες μετά την αναμενόμενα γραφική πρεζ κονφερανζ ...
Είσαι απατεώνας Αφόνσο ¶λβες. Το λέω ενώπιον όλων. Και θα ξεσκεπαστείς στην Αγγλία, ως ένα κοινό μουγκρί, οπότε και θα σε στείλουν και σένα στην Σέλτικ να γλύφεις του παπούτσια του Φένεγκορ οφ Χέσελινκ μαζί με τον Σαμαρά. Τυχάρπαστε.Πολύ σωστή η κίνηση των ανθρώπων του Αστέρα Τρίπολης να διώξουν τον ...
Ακόμα ένα επεισόδιο της εβδομαδιαίας ραδιοφωνικής εκπομπής του mixtape.gr στο "Στο Κόκκινο 105.5".Επιλογή μουσικής και παρουσίαση αυτή την εβδομάδα από τους Ηλία Πυκνάδα, Λευτέρη Κουσίδη και Ευαγγελία Πανταζοπούλου. Ακολουθεί το playlist της εκπομπήςMojo Nixon & The Toadliquors - Girlfriend In A Coma [The Smiths cover]Intro (Herbaliser - Missing Suitcase)The Fleshtones - ...
Αυτή την εβδομάδα, το Mixtape Radio Show, την εκπομπή του mixtape.gr στον "105,5 Στο Κόκκινο" παρουσιάζουν ο Ηλίας Πυκνάδας και η Χριστιάνα Φινέ. Intro (El Ten Eleven - Adam & Nathan Totally Kick Ass)Yeah Yeah Yeahs - ZeroFriendly Fires - Skeleton Boy (Air France Remix)Beirut - My Night With A Prostitute ...
* Ο Μάιος ανέκαθεν ήταν πλήρης σημαντικών αθλητικών και πολιτιστικών γεγονότων τα οποία αφήνουν τα ίχνη τους μέρες ολόκληρες μετά την ολοκλήρωσή τους.* Στα αθλητικά θα πρέπει να σημειώσουμε την επικράτηση της Μάντσεστερ στον τελικό του Champion's League. Πέρα από όσα συνέβησαν στον αγώνα είναι ενδιαφέρον πως οι δύο πλέον ...
* Πιστός στις υποσχέσεις μου επανέρχομαι μετά το Πάσχα και με ενάμιση κιλό παραπάνω (ντρέπομαι να πω δύο).* Και το δούλεμα καλά κρατεί. Απ' τη μία η γνωστή ιστορία με τα οικονομικά κι απ' την άλλη ένα μάτσο τυχάρπαστοι γραφιάδες να εξακολουθούν να μιλάνε για το τάδε εξαίσιο πιάτο στο ...
* ....και βγήκαν που λέτε οι διάφοροι όψιμοι ελληνάρες κι άρχισαν να κριτικάρουν την εθνική ποδοσφαίρου. Μάλιστα. Δε μιλάμε για την εμπεριστατωμένη κριτική τύπου Boom Boom Becker σε ανίατες περιπτώσεις επιπέδου Τοροσίδη. Μιλάμε για 'κριτική' της σχολής Ψωμιάδη και Γιακουμάτου με κεντρική ιδέα 'εγώ το 2004 μέχρι τον αγώνα με ...
Ναι. Καταντώ κουραστικός. Αλλά η αλήθεια είναι πως ήδη έχουν ξεκινήσει νομικές διαδικασίες για την έναρξη συλλόγου για την επιστροφή του Μανώλη Μαυρομάτη στα μικρόφωνα. Όχι. Δεν κάνω καθόλου πλάκα.Γελάτε; Καλά, όταν μου βρείτε άνθρωπο που έχει πει «Βγαινει η σεντρα, ο Μολινα κανει την εξοδο και χωρις κανενα λογο, ...
Διάβασα σε χθεσινές εφημερίδες για την 'πετυχημένη' διαμαρτυρία των Αθηναίων το απόγευμα της Κυριακής μπροστά στη Βουλή με αφορμή την πρόσφατη φωτιά στην Πάρνηθα. Αν υπολογίσουμε πως ο αριθμός των συγκεντρωθέντων ήταν το πολύ 5.000 άνθρωποι θα διαπιστώσουμε πως σε μία πόλη των 5.000.000 κατοίκων μιλάμε για το 0,10% του ...
Λάβαμε το εν λόγω video από φίλο, μέσω mail.Το αναδημοσιεύσουμε κι εμείς, προβληματισμένοι, σοκαρισμένοι και αμήχανοι, ως προς το τελικά πού θα φτάσει η ανοχή μας απέναντι στην ξεδιάντροπη κοροϊδία ανθρώπων που -αρκετοί από εμάς, δυστυχώς- ακόμα ψηφίζουν.Ένα χαρακτηριστικό απόσπασμα από τον διάλογο του βίντεο:Στις φωτιές της Χαλκιδικής είχε γίνει ...
«You learn to cook when you’ve lived by yourself for 45 years. I do a really good steak. I stick it in a pan with parsley butter, baste it in mustard with a drop of Jack Daniels. Cut some potatoes very small and put them in, then some butter beans. Lovely. I don’t have meals usually though – I’m a pecker. I just eat sandwiches. Cracked-wheat bread is the best bread in the world. My old guitarist Eddie Clark said I was the most inventive person he’d ever met with two slices of bread. Toasted sandwiches are great because you can stick spaghetti sauce in there, or mushy peas, which I have to get from an English shop in Beverly Hills. 
4 μοσχαρίσια φιλέτα (ζητείστε να σας τα κόψουν όπως εσείς θέλετε αλλά καλό θα είναι να είναι λίγο παχουλά)
